Termos normalmente aplicados durante a
explicação de preparação de receitas de culinária
FLAMBEAR (Flamejar) - Regar um alimento quente com uma bebida alcoólica e
puxar-lhe fogo. Deixar arder, agitando até a chama se apagar.
Faz-se para acentuar o paladar dos alimentos.
GELIFICAR - Coagular um líquido com a ajuda de um produto aglutinante,
como por exemplo, com gelatina.
GRATINAR - Cobrir os alimentos geralmente já cozidos com um molho.
Espalhar por cima queijo ralado ou pão ralado e levar a forno forte, na prateleira
superior do forno e deixar ganhar crosta.
GUISAR - Saltear em margarina um alimento cortado em bocados, juntar
legumes e um líquido (água, caldo ou vinho) e deixar cozer suavemente.
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