POLVO COZIDO COM GRELOS

Ingredientes :
1 Polvo com mais ou menos 1,5 kg
2 batatas por pessoa
1 ovo cozido por pessoa
1 molho de grelos
2 cebolas grandes
azeite (q.b.)
vinagre (q.b.)
sal (q.b.)

Preparação :
Amanhe e lave muito bem o polvo.
Bata o polvo com um maço (para que fique mais macio) e volte a lavá-lo.
Leve ao lume uma panela com água, e quando estiver a ferver, coloque o polvo
segurando numa das extremidades e retire-o logo de seguida para que a água volte a ferver.
Repita esta operação mais duas vezes e depois deixe-o a cozer.
Descasque as cebolas e dê-lhes um golpe em cruz e ponha-as a cozer com o polvo.
Depois de ferver durante 10 minutos, coloque as batatas descascadas e cortadas ao meio e junte ao polvo.
Depois de tudo cozido tempere com sal e deixe assim até à hora de servir.
Coza os grelos e os ovos.
Escorra tudo muito bem.
Sirva o polvo cortado aos bocados, colocado no centro da travessa, com as batatas,
os ovos, as cebolas e os grelos à volta e temperar individualmente a gosto, com azeite e vinagre.
Se preferir pode temperar o polvo com outro molho;
Ferver mais ou menos 2 dl de azeite com um pouco de piri-piri durante cerca de 1 minuto,
regue o polvo e de seguida polvilhe com colorau doce.

LULAS RECHEADAS À BARREIRENSE

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INGREDIENTES: (4 Pessoas)
500 g de lulas limpas
150 g de cebola picada
6 dentes de alho
100 g de chouriço
50 g de bacon
2 gemas cozidas
0,5 dl de vinho branco
4 tomates maduros
1 folha de louro
azeite (q.b.)
sal (q.b.)
1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:
Comece por retirar os tentáculos das lulas.
Pique-os grosseiramente, bem como o bacon, o chouriço,
2 dentes de alho, as gemas, a salsa e junte 75 g da cebola picada.
De seguida envolva todos estes ingredientes e recheie as lulas
com o preparado, fechando-as com um palito e reservando.
Entretanto, num tacho com o fundo coberto de azeite,
refogue a restante cebola (75 g), o alho e junte o louro.
Adicione o tomate cortado em gomos e refresque com vinho branco.
Tempere e se necessário, acrescente um pouco de água.
Deixe reduzir ligeiramente, colocando as lulas recheadas e deixe estufar por 30 minutos.
Sirva à mesa com arroz a acompanhar.
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